نمایش مبدأ برای مادةالحيوة

ماده‌الحیوه، رساله‌ درباره خوراک های پختنی معمول در میان خانواده‌های درباری و اعیان [[صفویان|دوره صفوی]]. 

نورالله آشپز شاه عباس اول (985 ـ 1038ق) این رساله را در 1003ق نوشته است. این رساله مشتمل است بر یک فصل در «بیان استاد کیست و صفت استاد چیست»، یک مقدمه در «اقسام باقلاوها» و «بورق»  (= بورک: [[آش|آشی]] که با آرد گندم و گوشت قیمه و ... می‌پزند) و جز آن و 6 باب در خشک پلاو (= [[پُلو|پلو]])<sup>*</sup> و اقسام پلاوها، قیمه‌ها، [[آش|آش‌]]<nowiki/>های آردینه، شله پلاو، کشکک، هریسه، شیر پلاو، هریسه شیر با بره و گیبای مرغ.

متن این رساله همراه رساله آشپزی [[کارنامه]]<sup>*</sup>، نوشته حاجی محمد علی باورچی، در کتابی با عنوان آشپزی [[صفویان|دوره صفوی]]<sup>*</sup>، در 1360ش به کوشش ایرج افشار در تهران چاپ و منتشر شده است<ref>آشپزی دوره صفوی (1360). به کوشش ایرج افشار، تهران: سروش.</ref>. 

== نیز نگاه کنید به ==

* [[کارنامه]]

== مآخذ ==
<references />

== منبع اصلی ==
[https://icro.ir/ سازمان فرهنگ و ارتباطات اسلامی، مرکز مطالعات راهبردی روابط فرهنگی] (1398). دانشنامه ایران. تهران: [https://alhoda.ir/ موسسه فرهنگی هنری و انتشارات بین المللی الهدی]،

== نویسنده مقاله ==
علی بلوکباشی
[[رده:جامعه و نظام اجتماعی]]
[[رده:خوراک]]