https://iranology-e.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B2%D9%88%D9%84%D8%A8%DB%8C%D8%A7_%D9%88_%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87
زولبیا و بامیه - تاریخچهٔ نسخهها
2026-06-20T04:29:54Z
تاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکی
MediaWiki 1.43.1
https://iranology-e.ir/index.php?title=%D8%B2%D9%88%D9%84%D8%A8%DB%8C%D8%A7_%D9%88_%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87&diff=5036&oldid=prev
Samei در ۳۰ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۹:۲۳
2025-04-30T19:23:02Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۳۰ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۹:۲۳</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l6">خط ۶:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۶:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>در گذشته زولبیا را در خانه و با روغن کنجد تهیه میکردند که خاصیت فراوانی داشت، ولی امروزه آن را با روغن مایع و در قنادیها میپزند<ref>دریابندری، نجف، راستکار، فهیمه (1379). کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز. تهران: کارنامه، جلد دوم، ص 1601.</ref>. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>در گذشته زولبیا را در خانه و با روغن کنجد تهیه میکردند که خاصیت فراوانی داشت، ولی امروزه آن را با روغن مایع و در قنادیها میپزند<ref>دریابندری، نجف، راستکار، فهیمه (1379). کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز. تهران: کارنامه، جلد دوم، ص 1601.</ref>. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>زولبیا از خوراکهای کهن ایران است که در گذشته بدان «حلقهچی<ref>مولانا بسحاق حلاج شیرازی. دیوان اطعمه. شیراز: کتابفروشی معرفت شیراز، ص 164.</ref>» میگفتند. باب هشتم از رساله دیوان اطعمه درباره شیرینیجات به زولبیا یا حلقهچی نیز اشاره دارد.<ref>مولانا بسحاق حلاج شیرازی. دیوان اطعمه. شیراز: کتابفروشی معرفت شیراز، ص 164. باب هشتم</ref></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>زولبیا از خوراکهای کهن <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>ایران<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>است که در گذشته بدان «حلقهچی<ref>مولانا بسحاق حلاج شیرازی. دیوان اطعمه. شیراز: کتابفروشی معرفت شیراز، ص 164.</ref>» میگفتند. باب هشتم از رساله <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>دیوان اطعمه<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>درباره شیرینیجات به زولبیا یا حلقهچی نیز اشاره دارد.<ref>مولانا بسحاق حلاج شیرازی. دیوان اطعمه. شیراز: کتابفروشی معرفت شیراز، ص 164. باب هشتم</ref></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== نیز نگاه کنید به ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== نیز نگاه کنید به ==</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l20">خط ۲۰:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۲۰:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== نویسنده مقاله ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== نویسنده مقاله ==</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>فاطمه اسماعیلی</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>فاطمه اسماعیلی</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[رده:جامعه و نظام اجتماعی]]</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[رده:خوراک]]</ins></div></td></tr>
<!-- diff cache key wiki-hYbGde5G:diff:1.41:old-3588:rev-5036:php=table -->
</table>
Samei
https://iranology-e.ir/index.php?title=%D8%B2%D9%88%D9%84%D8%A8%DB%8C%D8%A7_%D9%88_%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87&diff=3588&oldid=prev
Samei در ۱۸ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۷:۵۰
2025-04-18T17:50:44Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۱۸ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۷:۵۰</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">خط ۱:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱:</td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[پرونده:زولبیا-بامیه.jpg|بندانگشتی|زولبیا و بامیه، قابل بازیابی از https://namnak.com/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B2%D9%88%D9%84%D8%A8%DB%8C%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87.p7555]]</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>زولبیا و بامیه، زولبیا نوعی شیرینی تهیه شده از نشاسته، ماست آب گرفته، زعفران، روغن و شکر<ref>انوری، حسن (1381). فرهنگ بزرگ سخن. تهران: سخن، جلد پنجم، ذیل زولبیا.</ref>. زولبیا را به شکل دایره پنجرهای و معمولاً به اندازه یک نعلبکی میپزند. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>زولبیا و بامیه، زولبیا نوعی شیرینی تهیه شده از نشاسته، ماست آب گرفته، زعفران، روغن و شکر<ref>انوری، حسن (1381). فرهنگ بزرگ سخن. تهران: سخن، جلد پنجم، ذیل زولبیا.</ref>. زولبیا را به شکل دایره پنجرهای و معمولاً به اندازه یک نعلبکی میپزند. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l7">خط ۷:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۸:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>زولبیا از خوراکهای کهن ایران است که در گذشته بدان «حلقهچی<ref>مولانا بسحاق حلاج شیرازی. دیوان اطعمه. شیراز: کتابفروشی معرفت شیراز، ص 164.</ref>» میگفتند. باب هشتم از رساله دیوان اطعمه درباره شیرینیجات به زولبیا یا حلقهچی نیز اشاره دارد.<ref>مولانا بسحاق حلاج شیرازی. دیوان اطعمه. شیراز: کتابفروشی معرفت شیراز، ص 164. باب هشتم</ref></div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>زولبیا از خوراکهای کهن ایران است که در گذشته بدان «حلقهچی<ref>مولانا بسحاق حلاج شیرازی. دیوان اطعمه. شیراز: کتابفروشی معرفت شیراز، ص 164.</ref>» میگفتند. باب هشتم از رساله دیوان اطعمه درباره شیرینیجات به زولبیا یا حلقهچی نیز اشاره دارد.<ref>مولانا بسحاق حلاج شیرازی. دیوان اطعمه. شیراز: کتابفروشی معرفت شیراز، ص 164. باب هشتم</ref></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== نیز نگاه کنید به ==</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">* [[باقلوا]]</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== مآخذ ==</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"><references /></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== منبع اصلی ==</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[https://icro.ir/ سازمان فرهنگ و ارتباطات اسلامی، مرکز مطالعات راهبردی روابط فرهنگی] (1398). دانشنامه ایران. تهران: [https://alhoda.ir/ موسسه فرهنگی هنری و انتشارات بین المللی الهدی]،</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== نویسنده مقاله ==</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>فاطمه اسماعیلی</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>فاطمه اسماعیلی</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== کتابشناسی ==</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<!-- diff cache key wiki-hYbGde5G:diff:1.41:old-1807:rev-3588:php=table -->
</table>
Samei
https://iranology-e.ir/index.php?title=%D8%B2%D9%88%D9%84%D8%A8%DB%8C%D8%A7_%D9%88_%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87&diff=1807&oldid=prev
Samei در ۴ اکتبر ۲۰۲۴، ساعت ۱۶:۲۰
2024-10-04T16:20:07Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۴ اکتبر ۲۰۲۴، ساعت ۱۶:۲۰</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">خط ۱:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">'''زولبيا </del>و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">باميه'''، زولبيا نوعي شيريني تهيه </del>شده از نشاسته، ماست آب گرفته، زعفران، روغن و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شكر.</del><<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>>(<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1</del>)</<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>> <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبيا </del>را به <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شكل دايرة پنجرهاي </del>و معمولاً به <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اندازة يك نعلبكي ميپزند</del>. </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبیا </ins>و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">بامیه، زولبیا نوعی شیرینی تهیه </ins>شده از نشاسته، ماست آب گرفته، زعفران، روغن و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شکر</ins><<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">انوری، حسن </ins>(<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1381</ins>)<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. فرهنگ بزرگ سخن. تهران: سخن، جلد پنجم، ذیل زولبیا.</ins></<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. زولبیا </ins>را به <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شکل دایره پنجرهای </ins>و معمولاً به <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اندازه یک نعلبکی میپزند</ins>. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>رنگ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبيا </del>بسته به <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اندازة </del>زعفران آن زرد و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">گاهي قهوهاي </del>است. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبيا </del>معمولاً با <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">باميه </del>همراه و از <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراكهاي </del>ماه رمضان<sup>*</sup> است. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">باميه </del>را از آرد و تخم مرغ و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شكر </del>و به <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شكل استوانههاي كوچك </del>و بزرگ به <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اندازة يك </del>بند <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">يا يك </del>انگشت <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">تهيه ميكنند</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبيا </del>و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">باميه </del>را پس از سرخ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كردن </del>در شهد آب و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شكر </del>غوطهور <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ميكنند </del>تا <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شيرين </del>شود. </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>رنگ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبیا </ins>بسته به <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اندازه </ins>زعفران آن زرد و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">گاهی قهوهای </ins>است. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبیا </ins>معمولاً با <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">بامیه </ins>همراه و از <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراکهای </ins>ماه رمضان<sup>*</sup> است. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">بامیه </ins>را از آرد و تخم مرغ و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شکر </ins>و به <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شکل استوانههای کوچک </ins>و بزرگ به <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اندازه یک </ins>بند <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">یا یک </ins>انگشت <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">تهیه میکنند</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبیا </ins>و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">بامیه </ins>را پس از سرخ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کردن </ins>در شهد آب و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شکر </ins>غوطهور <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">میکنند </ins>تا <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شیرین </ins>شود. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>در گذشته <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبيا </del>را در خانه و با روغن <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كنجد تهيه ميكردند كه خاصيت فراواني </del>داشت، <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ولي </del>امروزه آن را با روغن <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">مايع </del>و در <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">قناديها ميپزند.</del><<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>>(<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">2</del>)</<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>> </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>در گذشته <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبیا </ins>را در خانه و با روغن <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کنجد تهیه میکردند که خاصیت فراوانی </ins>داشت، <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ولی </ins>امروزه آن را با روغن <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">مایع </ins>و در <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">قنادیها میپزند</ins><<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">دریابندری، نجف، راستکار، فهیمه </ins>(<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1379</ins>)<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز. تهران: کارنامه، جلد دوم، ص 1601.</ins></<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. </ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبيا </del>از <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراكهاي كهن ايران </del>است <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كه </del>در گذشته بدان <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">«حلقهچي»</del><<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">(3)</del></<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>> <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ميگفتند</del>. باب هشتم از <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">رسالة ''ديوان </del>اطعمه<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">'' دربارة شيرينيجات </del>به <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبيا يا حلقهچي نيز </del>اشاره دارد.<<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">(4)</sup> </del></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبیا </ins>از <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراکهای کهن ایران </ins>است <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">که </ins>در گذشته بدان <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">«حلقهچی</ins><<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">مولانا بسحاق حلاج شیرازی. دیوان اطعمه. شیراز: کتابفروشی معرفت شیراز، ص 164.</ins></<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">» میگفتند</ins>. باب هشتم از <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">رساله دیوان </ins>اطعمه <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">درباره شیرینیجات </ins>به <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زولبیا یا حلقهچی نیز </ins>اشاره دارد.<<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">مولانا </ins>بسحاق حلاج <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شیرازی</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">دیوان </ins>اطعمه. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شیراز</ins>: <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کتابفروشی </ins>معرفت <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شیراز، </ins>ص 164. باب هشتم<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ref></ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">'''مآخذ:''' </del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1- انوري، حسن. '''''فرهنگ بزرگ سخن.''''' تهران: سخن، 1381، ج 5، ذيل زولبيا.</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">2- دريابندري، نجف؛ راستكار، فهيمه. '''''كتاب مستطاب آشپزي: از سير تا پياز'''''. تهران: كارنامه، 1379، ج 2، ص 1601.</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">3- مولانا </del>بسحاق حلاج <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شيرازي</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">'''''ديوان </del>اطعمه.<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">''''' شيراز</del>: <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كتابفروشي </del>معرفت <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شيراز، </del>ص 164.</div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">4- '''''همان،''''' </del>باب هشتم<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">.</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فاطمه اسماعیلی</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فاطمه اسماعیلی</del></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== کتابشناسی ==</ins></div></td></tr>
<!-- diff cache key wiki-hYbGde5G:diff:1.41:old-1205:rev-1807:php=table -->
</table>
Samei
https://iranology-e.ir/index.php?title=%D8%B2%D9%88%D9%84%D8%A8%DB%8C%D8%A7_%D9%88_%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87&diff=1205&oldid=prev
Samei: صفحهای تازه حاوی «'''زولبيا و باميه'''، زولبيا نوعي شيريني تهيه شده از نشاسته، ماست آب گرفته، زعفران، روغن و شكر.<sup>(1)</sup> زولبيا را به شكل دايرة پنجرهاي و معمولاً به اندازة يك نعلبكي ميپزند. رنگ زولبيا بسته به اندازة زعفران آن زرد و گاهي قهوهاي است. زولبيا مع...» ایجاد کرد
2024-08-15T20:44:26Z
<p>صفحهای تازه حاوی «'''زولبيا و باميه'''، زولبيا نوعي شيريني تهيه شده از نشاسته، ماست آب گرفته، زعفران، روغن و شكر.<sup>(1)</sup> زولبيا را به شكل دايرة پنجرهاي و معمولاً به اندازة يك نعلبكي ميپزند. رنگ زولبيا بسته به اندازة زعفران آن زرد و گاهي قهوهاي است. زولبيا مع...» ایجاد کرد</p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div>'''زولبيا و باميه'''، زولبيا نوعي شيريني تهيه شده از نشاسته، ماست آب گرفته، زعفران، روغن و شكر.<sup>(1)</sup> زولبيا را به شكل دايرة پنجرهاي و معمولاً به اندازة يك نعلبكي ميپزند. <br />
<br />
رنگ زولبيا بسته به اندازة زعفران آن زرد و گاهي قهوهاي است. زولبيا معمولاً با باميه همراه و از خوراكهاي ماه رمضان<sup>*</sup> است. باميه را از آرد و تخم مرغ و شكر و به شكل استوانههاي كوچك و بزرگ به اندازة يك بند يا يك انگشت تهيه ميكنند. زولبيا و باميه را پس از سرخ كردن در شهد آب و شكر غوطهور ميكنند تا شيرين شود. <br />
<br />
در گذشته زولبيا را در خانه و با روغن كنجد تهيه ميكردند كه خاصيت فراواني داشت، ولي امروزه آن را با روغن مايع و در قناديها ميپزند.<sup>(2)</sup> <br />
<br />
زولبيا از خوراكهاي كهن ايران است كه در گذشته بدان «حلقهچي»<sup>(3)</sup> ميگفتند. باب هشتم از رسالة ''ديوان اطعمه'' دربارة شيرينيجات به زولبيا يا حلقهچي نيز اشاره دارد.<sup>(4)</sup> <br />
<br />
<br />
'''مآخذ:''' <br />
<br />
1- انوري، حسن. '''''فرهنگ بزرگ سخن.''''' تهران: سخن، 1381، ج 5، ذيل زولبيا.<br />
<br />
2- دريابندري، نجف؛ راستكار، فهيمه. '''''كتاب مستطاب آشپزي: از سير تا پياز'''''. تهران: كارنامه، 1379، ج 2، ص 1601.<br />
<br />
3- مولانا بسحاق حلاج شيرازي. '''''ديوان اطعمه.''''' شيراز: كتابفروشي معرفت شيراز، ص 164.<br />
<br />
4- '''''همان،''''' باب هشتم.<br />
<br />
<br />
فاطمه اسماعیلی</div>
Samei