https://iranology-e.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C
کاچی - تاریخچهٔ نسخهها
2026-06-21T10:25:56Z
تاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکی
MediaWiki 1.43.1
https://iranology-e.ir/index.php?title=%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C&diff=5039&oldid=prev
Samei در ۳۰ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۹:۲۴
2025-04-30T19:24:56Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۳۰ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۹:۲۴</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l19">خط ۱۹:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱۹:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== نویسنده مقاله ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== نویسنده مقاله ==</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>فاطمه اسماعیلی</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>فاطمه اسماعیلی</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[رده:جامعه و نظام اجتماعی]]</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[رده:خوراک]]</ins></div></td></tr>
<!-- diff cache key wiki-hYbGde5G:diff:1.41:old-3611:rev-5039:php=table -->
</table>
Samei
https://iranology-e.ir/index.php?title=%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C&diff=3611&oldid=prev
Samei در ۱۸ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۸:۳۷
2025-04-18T18:37:48Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۱۸ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۸:۳۷</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">خط ۱:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱:</td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[پرونده:1523234 125.jpg|بندانگشتی|کاچی، قابل بازیابی از [https://fararu.com/fa/news/620706/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C-%D8%B3%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D9%88-%D9%86%D9%81%D8%B1 https://fararu.com/fa/news/620706]]]</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>کاچی، خوراکی از آرد گندم یا برنج، شکر، زعفران، روغن و آب. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>کاچی، خوراکی از آرد گندم یا برنج، شکر، زعفران، روغن و آب. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>کاچی از خوراکهای قدیمی است که در رسالات [[دیوان اطعمه]]<ref>مولانا بسحاق حلاج شیرازی. دیوان اطعمه. تهران: کتابفروشی معرفت.</ref> و [[سفره اطعمه]]<ref>آشپزباشی، میرزا علی اکبر خان (1353). سفره اطعمه. تهران: انتشارات بنیاد فرهنگ ایران.</ref> از آن یاد شده است. کاچی از خوراکهای زائو است که معمولاً تا سه روز بعد از زایمان میخورد. این خوراک را با روغن حیوانی تهیه میکنند تا خاصیت بیشتری داشته باشد. در گذشته درون کاچی موادی از قبیل زنجبیل، ریشه جوز، بادیان، هل غرابی و سیاه دانه اضافه میکردند<ref>آشپزباشی، میرزا علی اکبر خان (1353). سفره اطعمه. تهران: انتشارات بنیاد فرهنگ ایران، ص 82.</ref>. کاچی باید رقیق باشد به طوری که از قاشق بریزد. تهیه کاچی با آرد گندم مقویتر و با آرد برنج خوش طعمتر میشود<ref>شهری، جعفر (1371). طهران قدیم. تهران: معین، ص 163-162<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">.</ref>. اشکنه چنگال نوعی کاچی است که از ترکیب روغن و شکر و گاهی زعفران بدست میآید که نان را درون آن ترید میکردند و میخوردند. این نوع کاچی برای زائوهای کم بضاعت تهیه میشد<ref>شهری، جعفر (1371). طهران قدیم. تهران: معین، ص 161</del>.</ref>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>کاچی از خوراکهای قدیمی است که در رسالات [[دیوان اطعمه]]<ref>مولانا بسحاق حلاج شیرازی. دیوان اطعمه. تهران: کتابفروشی معرفت.</ref> و [[سفره اطعمه]]<ref>آشپزباشی، میرزا علی اکبر خان (1353). سفره اطعمه. تهران: انتشارات بنیاد فرهنگ ایران.</ref> از آن یاد شده است. کاچی از خوراکهای زائو است که معمولاً تا سه روز بعد از زایمان میخورد. این خوراک را با روغن حیوانی تهیه میکنند تا خاصیت بیشتری داشته باشد. در گذشته درون کاچی موادی از قبیل زنجبیل، ریشه جوز، بادیان، هل غرابی و سیاه دانه اضافه میکردند<ref>آشپزباشی، میرزا علی اکبر خان (1353). سفره اطعمه. تهران: انتشارات بنیاد فرهنگ ایران، ص 82.</ref>. کاچی باید رقیق باشد به طوری که از قاشق بریزد. تهیه کاچی با آرد گندم مقویتر و با آرد برنج خوش طعمتر میشود<ref>شهری، جعفر (1371). طهران قدیم. تهران: معین، ص 163-162.</ref>. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[اشکنه]] چنگال نوعی کاچی است که از ترکیب روغن و شکر و گاهی زعفران بدست میآید که [[نان]] را درون آن ترید میکردند و میخوردند. این نوع کاچی برای زائوهای کم بضاعت تهیه میشد<ref>شهری، جعفر (1371). طهران قدیم. تهران: معین، ص 161.</ref>.</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== نیز نگاه کنید به ==</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">* [[سفره اطعمه]]</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">* [[دیوان اطعمه]]</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== مآخذ ==</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"><references /></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== منبع اصلی ==</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[https://icro.ir/ سازمان فرهنگ و ارتباطات اسلامی، مرکز مطالعات راهبردی روابط فرهنگی] (1398). دانشنامه ایران. تهران: [https://alhoda.ir/ موسسه فرهنگی هنری و انتشارات بین المللی الهدی]،</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== نویسنده مقاله ==</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>فاطمه اسماعیلی</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>فاطمه اسماعیلی</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== کتابشناسی ==</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
</table>
Samei
https://iranology-e.ir/index.php?title=%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C&diff=1811&oldid=prev
Samei در ۴ اکتبر ۲۰۲۴، ساعت ۱۶:۴۰
2024-10-04T16:40:36Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۴ اکتبر ۲۰۲۴، ساعت ۱۶:۴۰</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">خط ۱:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">'''كاچي'''، خوراكي </del>از آرد گندم <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">يا </del>برنج، <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شكر، </del>زعفران، روغن و آب. </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کاچی، خوراکی </ins>از آرد گندم <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">یا </ins>برنج، <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شکر، </ins>زعفران، روغن و آب. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كاچي </del>از <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراكهاي قديمي </del>است <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كه </del>در رسالات <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ديوان </del>اطعمه<<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">(1)</del></<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>> و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">سفرة </del>اطعمه<<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>>(<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">2</del>)</<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>> از آن <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ياد </del>شده است. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كاچي </del>از <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراكهاي </del>زائو است <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كه </del>معمولاً تا سه روز بعد از <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زايمان ميخورد</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اين خوراك </del>را با روغن <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">حيواني تهيه ميكنند </del>تا <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خاصيت بيشتري </del>داشته باشد. در گذشته درون <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كاچي موادي </del>از <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">قبيل زنجبيل، ريشة </del>جوز، <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">باديان، </del>هل <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">غرابي </del>و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">سياه </del>دانه اضافه <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ميكردند.</del><<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>>(<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">3</del>)</<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>> <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كاچي بايد رقيق </del>باشد به <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">طوري كه </del>از قاشق <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">بريزد</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">تهية كاچي </del>با آرد گندم <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">مقويتر </del>و با آرد برنج خوش طعمتر <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ميشود.</del><<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>>(<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">4</del>)</<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>> <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اشكنة </del>چنگال <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">نوعي كاچي </del>است <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كه </del>از <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">تركيب </del>روغن و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شكر </del>و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">گاهي </del>زعفران بدست <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ميآيد كه </del>نان را درون آن <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">تريد ميكردند </del>و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ميخوردند</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اين </del>نوع <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كاچي براي زائوهاي كم </del>بضاعت <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">تهيه ميشد.</del><<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>>(<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">5</del>)</<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sup</del>> </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کاچی </ins>از <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراکهای قدیمی </ins>است <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">که </ins>در رسالات <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[دیوان </ins>اطعمه<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins><<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">مولانا بسحاق حلاج شیرازی. دیوان اطعمه. تهران: کتابفروشی معرفت.</ins></<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>> و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[سفره </ins>اطعمه<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins><<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">آشپزباشی، میرزا علی اکبر خان </ins>(<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1353</ins>)<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. سفره اطعمه. تهران: انتشارات بنیاد فرهنگ ایران.</ins></<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>> از آن <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">یاد </ins>شده است. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کاچی </ins>از <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراکهای </ins>زائو است <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">که </ins>معمولاً تا سه روز بعد از <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زایمان میخورد</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">این خوراک </ins>را با روغن <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">حیوانی تهیه میکنند </ins>تا <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خاصیت بیشتری </ins>داشته باشد. در گذشته درون <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کاچی موادی </ins>از <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">قبیل زنجبیل، ریشه </ins>جوز، <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">بادیان، </ins>هل <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">غرابی </ins>و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">سیاه </ins>دانه اضافه <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">میکردند</ins><<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">آشپزباشی، میرزا علی اکبر خان </ins>(<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1353</ins>)<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. سفره اطعمه. تهران: انتشارات بنیاد فرهنگ ایران، ص 82.</ins></<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. کاچی باید رقیق </ins>باشد به <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">طوری که </ins>از قاشق <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">بریزد</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">تهیه کاچی </ins>با آرد گندم <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">مقویتر </ins>و با آرد برنج خوش طعمتر <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">میشود</ins><<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شهری، جعفر </ins>(<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1371</ins>)<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. طهران قدیم. تهران: معین، ص 163-162.</ins></<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. اشکنه </ins>چنگال <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">نوعی کاچی </ins>است <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">که </ins>از <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ترکیب </ins>روغن و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شکر </ins>و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">گاهی </ins>زعفران بدست <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">میآید که </ins>نان را درون آن <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ترید میکردند </ins>و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">میخوردند</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">این </ins>نوع <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کاچی برای زائوهای کم </ins>بضاعت <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">تهیه میشد</ins><<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شهری، جعفر </ins>(<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1371</ins>)<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. طهران قدیم. تهران: معین، ص 161.</ins></<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ref</ins>><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">.</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فاطمه اسماعیلی</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">'''مآخذ:''' </del></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== کتابشناسی ==</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1- مولانا بسحاق حلاج شيرازي. '''''ديوان اطعمه.''''' تهران: كتابفروشي معرفت.</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">2- ميرزا علي اكبر خان آشپزباشي، '''''سفرة اطعمه'''''. تهران: انتشارات بنياد فرهنگ ايران، 1353.</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">3- '''''سفرة اطعمه'''''، ص 82.</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">4- شهري، جعفر. '''''طهران قديم'''''. تهران: معين، 1371، ص 163-162.</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">5- شهري، جعفر. '''''طهران قديم'''''. تهران: معين، 1371، ص 161.</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فاطمه اسماعیلی</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<!-- diff cache key wiki-hYbGde5G:diff:1.41:old-1208:rev-1811:php=table -->
</table>
Samei
https://iranology-e.ir/index.php?title=%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C&diff=1208&oldid=prev
Samei: صفحهای تازه حاوی «'''كاچي'''، خوراكي از آرد گندم يا برنج، شكر، زعفران، روغن و آب. كاچي از خوراكهاي قديمي است كه در رسالات ديوان اطعمه<sup>(1)</sup> و سفرة اطعمه<sup>(2)</sup> از آن ياد شده است. كاچي از خوراكهاي زائو است كه معمولاً تا سه روز بعد از زايمان ميخورد. اين خوراك...» ایجاد کرد
2024-08-15T20:47:28Z
<p>صفحهای تازه حاوی «'''كاچي'''، خوراكي از آرد گندم يا برنج، شكر، زعفران، روغن و آب. كاچي از خوراكهاي قديمي است كه در رسالات ديوان اطعمه<sup>(1)</sup> و سفرة اطعمه<sup>(2)</sup> از آن ياد شده است. كاچي از خوراكهاي زائو است كه معمولاً تا سه روز بعد از زايمان ميخورد. اين خوراك...» ایجاد کرد</p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div>'''كاچي'''، خوراكي از آرد گندم يا برنج، شكر، زعفران، روغن و آب. <br />
<br />
كاچي از خوراكهاي قديمي است كه در رسالات ديوان اطعمه<sup>(1)</sup> و سفرة اطعمه<sup>(2)</sup> از آن ياد شده است. كاچي از خوراكهاي زائو است كه معمولاً تا سه روز بعد از زايمان ميخورد. اين خوراك را با روغن حيواني تهيه ميكنند تا خاصيت بيشتري داشته باشد. در گذشته درون كاچي موادي از قبيل زنجبيل، ريشة جوز، باديان، هل غرابي و سياه دانه اضافه ميكردند.<sup>(3)</sup> كاچي بايد رقيق باشد به طوري كه از قاشق بريزد. تهية كاچي با آرد گندم مقويتر و با آرد برنج خوش طعمتر ميشود.<sup>(4)</sup> اشكنة چنگال نوعي كاچي است كه از تركيب روغن و شكر و گاهي زعفران بدست ميآيد كه نان را درون آن تريد ميكردند و ميخوردند. اين نوع كاچي براي زائوهاي كم بضاعت تهيه ميشد.<sup>(5)</sup> <br />
<br />
<br />
'''مآخذ:''' <br />
<br />
1- مولانا بسحاق حلاج شيرازي. '''''ديوان اطعمه.''''' تهران: كتابفروشي معرفت.<br />
<br />
2- ميرزا علي اكبر خان آشپزباشي، '''''سفرة اطعمه'''''. تهران: انتشارات بنياد فرهنگ ايران، 1353.<br />
<br />
3- '''''سفرة اطعمه'''''، ص 82.<br />
<br />
4- شهري، جعفر. '''''طهران قديم'''''. تهران: معين، 1371، ص 163-162.<br />
<br />
5- شهري، جعفر. '''''طهران قديم'''''. تهران: معين، 1371، ص 161.<br />
<br />
فاطمه اسماعیلی</div>
Samei