https://iranology-e.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8_%D9%87%D9%86%D8%B1_%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C
کتاب هنر آشپزی - تاریخچهٔ نسخهها
2026-06-20T04:11:19Z
تاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکی
MediaWiki 1.43.1
https://iranology-e.ir/index.php?title=%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8_%D9%87%D9%86%D8%B1_%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C&diff=5047&oldid=prev
Samei در ۳۰ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۹:۲۹
2025-04-30T19:29:44Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۳۰ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۹:۲۹</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">خط ۱:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>هنر آشپزی، کتابی در زمینه خوراکهای ایرانی و فرنگی نوشته رزا منتظمی. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>هنر آشپزی، کتابی در زمینه خوراکهای ایرانی و فرنگی نوشته رزا منتظمی. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>اولین بار در 1347 در یک جلد با دستور پخت 600 نوع خوراک منتشر شد. کتاب دارای یک مقدمه و چندین بخش است. بخش اول هنر پذیرایی شامل صبحانه، ناهار، عصرانه و شام و.... بخش دوم به چند اصطلاح مهم در آشپزی از جمله جا افتادن غذا، شکرک زدن و ... میپردازد. آنگاه طرز طبخ انواع سبزی و پخت انواع خوراکها از جمله: سوپها مانند سوپ سبزی، جو، تره فرنگی؛ خوراکهای ساده؛ انواع اردور؛ سالادها مانند اولویه، کرفس، سبزیجات؛ ساندویچها مانند تخم مرغ، مغز، زبان؛ املتها؛ انواع خوراک ماهی از جمله ماهی سوف، قزل آلا، سفید و ...؛ غذاهای گوشتی؛ همبرگرها؛ دسرها مانند انواع بستنی، شیرینی تر و خشک، کیک، کمپوت؛ [[مربا]]<sup>*</sup>های آلبالو، به، بهارنارنج، توت فرنگی و ...؛ مارمالاد؛ [[آش]]<sup>*</sup>های رشته، جو، آلو، انار و...؛ انواع [[آبگوشت|آبگوشت]]<sup>*</sup>های: بزباش، به، گندم؛ [[دلمه|دلمه]]<nowiki/>های برگ مو، بادمجان و...؛ کوکو<sup>*</sup>ها؛ کباب<sup>*</sup>ها؛ [[کوفته]]<sup>*</sup>ها؛ [[پُلو|پلو]]<sup>*</sup>ها؛ [[خورش(خورشت)|خورش]]<sup>*</sup>ها و قلیه<sup>*</sup>ها؛ قیمهها؛ شربتها؛ ترشی<sup>*</sup>ها؛ [[رُب|رب]]<sup>*</sup>ها. </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>اولین بار در 1347 در یک جلد با دستور پخت 600 نوع خوراک منتشر شد. کتاب دارای یک مقدمه و چندین بخش است. بخش اول هنر پذیرایی شامل صبحانه، ناهار، عصرانه و شام و.... بخش دوم به چند اصطلاح مهم در آشپزی از جمله جا افتادن غذا، شکرک زدن و ... میپردازد. آنگاه طرز طبخ انواع سبزی و پخت انواع خوراکها از جمله: سوپها مانند سوپ سبزی، جو، تره فرنگی؛ خوراکهای ساده؛ انواع اردور؛ سالادها مانند اولویه، کرفس، سبزیجات؛ ساندویچها مانند تخم مرغ، مغز، زبان؛ املتها؛ انواع خوراک ماهی از جمله ماهی سوف، قزل آلا، سفید و ...؛ غذاهای گوشتی؛ همبرگرها؛ دسرها مانند انواع بستنی، شیرینی تر و خشک، کیک، کمپوت؛ [[مربا]]<sup>*</sup>های آلبالو، به، بهارنارنج، توت فرنگی و ...؛ مارمالاد؛ [[آش]]<sup>*</sup>های رشته، جو، آلو، انار و...؛ انواع [[آبگوشت|آبگوشت]]<sup>*</sup>های: بزباش، به، گندم؛ [[دلمه|دلمه]]<nowiki/>های برگ مو، بادمجان و...؛ کوکو<sup>*</sup>ها؛ کباب<sup>*</sup>ها؛ [[کوفته]]<sup>*</sup>ها؛ [[پُلو|پلو]]<sup>*</sup>ها؛ [[خورش(خورشت)|خورش]]<sup>*</sup>ها و قلیه<sup>*</sup>ها؛ قیمهها؛ شربتها؛ ترشی<sup>*</sup>ها؛ [[رُب|رب]]<sup>*</sup>ها.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>کتاب با عکسهایی رنگی مربوط به برخی خوراکها همراه است<ref>منتظمی، رزا. هنر آشپزی. تهران: شرکت افست (سهامی عام)، بیتا.</ref>. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>کتاب با عکسهایی رنگی مربوط به برخی خوراکها همراه است<ref>منتظمی، رزا. هنر آشپزی. تهران: شرکت افست (سهامی عام)، بیتا.</ref>. </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l17">خط ۱۷:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱۷:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== نویسنده مقاله ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== نویسنده مقاله ==</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>فاطمه اسماعیلی</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>فاطمه اسماعیلی</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[رده:جامعه و نظام اجتماعی]]</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[رده:خوراک]]</ins></div></td></tr>
</table>
Samei
https://iranology-e.ir/index.php?title=%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8_%D9%87%D9%86%D8%B1_%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C&diff=3621&oldid=prev
Samei در ۱۸ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۹:۳۴
2025-04-18T19:34:22Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۱۸ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۹:۳۴</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">خط ۱:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>هنر آشپزی، کتابی در زمینه خوراکهای ایرانی و فرنگی نوشته رزا منتظمی. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>هنر آشپزی، کتابی در زمینه خوراکهای ایرانی و فرنگی نوشته رزا منتظمی. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>اولین بار در 1347 در یک جلد با دستور پخت 600 نوع خوراک منتشر شد. کتاب دارای یک مقدمه و چندین بخش است. بخش اول هنر پذیرایی شامل صبحانه، ناهار، عصرانه و شام و.... بخش دوم به چند اصطلاح مهم در آشپزی از جمله جا افتادن غذا، شکرک زدن و ... میپردازد. آنگاه طرز طبخ انواع سبزی و پخت انواع خوراکها از جمله: سوپها مانند سوپ سبزی، جو، تره فرنگی؛ خوراکهای ساده؛ انواع اردور؛ سالادها مانند اولویه، کرفس، سبزیجات؛ ساندویچها مانند تخم مرغ، مغز، زبان؛ املتها؛ انواع خوراک ماهی از جمله ماهی سوف، قزل آلا، سفید و ...؛ غذاهای گوشتی؛ همبرگرها؛ دسرها مانند انواع بستنی، شیرینی تر و خشک، کیک، کمپوت؛ [[مربا]]<sup>*</sup>های آلبالو، به، بهارنارنج، توت فرنگی و ...؛ مارمالاد؛ [[آش]]<sup>*</sup>های رشته، جو، آلو، انار و...؛ انواع [[آبگوشت|آبگوشت]]<sup>*</sup>های: بزباش، به، گندم؛ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">دلمههای </del>برگ مو، بادمجان و...؛ کوکو<sup>*</sup>ها؛ کباب<sup>*</sup>ها؛ کوفته<sup>*</sup>ها؛ [[پُلو|پلو]]<sup>*</sup>ها؛ [[خورش(خورشت)|خورش]]<sup>*</sup>ها و قلیه<sup>*</sup>ها؛ قیمهها؛ شربتها؛ ترشی<sup>*</sup>ها؛ [[رُب|رب]]<sup>*</sup>ها. </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>اولین بار در 1347 در یک جلد با دستور پخت 600 نوع خوراک منتشر شد. کتاب دارای یک مقدمه و چندین بخش است. بخش اول هنر پذیرایی شامل صبحانه، ناهار، عصرانه و شام و.... بخش دوم به چند اصطلاح مهم در آشپزی از جمله جا افتادن غذا، شکرک زدن و ... میپردازد. آنگاه طرز طبخ انواع سبزی و پخت انواع خوراکها از جمله: سوپها مانند سوپ سبزی، جو، تره فرنگی؛ خوراکهای ساده؛ انواع اردور؛ سالادها مانند اولویه، کرفس، سبزیجات؛ ساندویچها مانند تخم مرغ، مغز، زبان؛ املتها؛ انواع خوراک ماهی از جمله ماهی سوف، قزل آلا، سفید و ...؛ غذاهای گوشتی؛ همبرگرها؛ دسرها مانند انواع بستنی، شیرینی تر و خشک، کیک، کمپوت؛ [[مربا]]<sup>*</sup>های آلبالو، به، بهارنارنج، توت فرنگی و ...؛ مارمالاد؛ [[آش]]<sup>*</sup>های رشته، جو، آلو، انار و...؛ انواع [[آبگوشت|آبگوشت]]<sup>*</sup>های: بزباش، به، گندم؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[دلمه|دلمه]]<nowiki/>های </ins>برگ مو، بادمجان و...؛ کوکو<sup>*</sup>ها؛ کباب<sup>*</sup>ها؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>کوفته<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins><sup>*</sup>ها؛ [[پُلو|پلو]]<sup>*</sup>ها؛ [[خورش(خورشت)|خورش]]<sup>*</sup>ها و قلیه<sup>*</sup>ها؛ قیمهها؛ شربتها؛ ترشی<sup>*</sup>ها؛ [[رُب|رب]]<sup>*</sup>ها. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>کتاب با عکسهایی رنگی مربوط به برخی خوراکها همراه است<ref>منتظمی، رزا. هنر آشپزی. تهران: شرکت افست (سهامی عام)، بیتا.</ref>. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>کتاب با عکسهایی رنگی مربوط به برخی خوراکها همراه است<ref>منتظمی، رزا. هنر آشپزی. تهران: شرکت افست (سهامی عام)، بیتا.</ref>. </div></td></tr>
<!-- diff cache key wiki-hYbGde5G:diff:1.41:old-3620:rev-3621:php=table -->
</table>
Samei
https://iranology-e.ir/index.php?title=%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8_%D9%87%D9%86%D8%B1_%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C&diff=3620&oldid=prev
Samei: /* کتابشناسی */
2025-04-18T19:33:34Z
<p><span class="autocomment">کتابشناسی</span></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۱۸ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۹:۳۳</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l5">خط ۵:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۵:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>کتاب با عکسهایی رنگی مربوط به برخی خوراکها همراه است<ref>منتظمی، رزا. هنر آشپزی. تهران: شرکت افست (سهامی عام)، بیتا.</ref>. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>کتاب با عکسهایی رنگی مربوط به برخی خوراکها همراه است<ref>منتظمی، رزا. هنر آشپزی. تهران: شرکت افست (سهامی عام)، بیتا.</ref>. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فاطمه اسماعیلی </del></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== نیز نگاه کنید به ==</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کتابشناسی </del>==</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">* [[کتاب مستطاب آشپزی]]</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">مآخذ </ins>==</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"><references /></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== منبع اصلی ==</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[https://icro.ir/ سازمان فرهنگ و ارتباطات اسلامی، مرکز مطالعات راهبردی روابط فرهنگی] (1398). دانشنامه ایران. تهران: [https://alhoda.ir/ موسسه فرهنگی هنری و انتشارات بین المللی الهدی]،</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== نویسنده مقاله ==</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فاطمه اسماعیلی</ins></div></td></tr>
</table>
Samei
https://iranology-e.ir/index.php?title=%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8_%D9%87%D9%86%D8%B1_%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C&diff=1818&oldid=prev
Samei در ۴ اکتبر ۲۰۲۴، ساعت ۱۷:۴۰
2024-10-04T17:40:26Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fa">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخهٔ قدیمیتر</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخهٔ ۴ اکتبر ۲۰۲۴، ساعت ۱۷:۴۰</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">خط ۱:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">خط ۱:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">'''</del>هنر <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">آشپزي'''، كتابي </del>در <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زمينة خوراكهاي ايراني </del>و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فرنگي نوشتة </del>رزا <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">منتظمي</del>. </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>هنر <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">آشپزی، کتابی </ins>در <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">زمینه خوراکهای ایرانی </ins>و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فرنگی نوشته </ins>رزا <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">منتظمی</ins>. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اولين </del>بار در 1347 در <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">يك </del>جلد با دستور پخت 600 نوع <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراك </del>منتشر شد. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كتاب داراي يك </del>مقدمه و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">چندين </del>بخش است. بخش اول هنر <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">پذيرايي </del>شامل صبحانه، ناهار، عصرانه و شام و.... بخش دوم به چند اصطلاح مهم در <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">آشپزي </del>از جمله جا افتادن غذا، <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شكرك </del>زدن و ... <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ميپردازد</del>. آنگاه طرز طبخ انواع <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">سبزي </del>و پخت انواع <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراكها </del>از جمله: سوپها مانند سوپ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">سبزي، </del>جو، تره <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فرنگي؛ خوراكهاي </del>ساده؛ انواع اردور؛ سالادها مانند <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اولويه، كرفس، سبزيجات؛ ساندويچها </del>مانند تخم مرغ، مغز، زبان؛ املتها؛ انواع <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراك ماهي </del>از جمله <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ماهي </del>سوف، قزل آلا، <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">سفيد </del>و ...؛ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">غذاهاي گوشتي؛ </del>همبرگرها؛ دسرها مانند انواع <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">بستني، شيريني </del>تر و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خشك، كيك، كمپوت؛ </del>مربا<sup>*</sup><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">هاي </del>آلبالو، به، بهارنارنج، توت <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فرنگي </del>و ...؛ مارمالاد؛ آش<sup>*</sup><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">هاي </del>رشته، جو، آلو، انار و...؛ انواع آبگوشت<sup>*</sup><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">هاي</del>: بزباش، به، گندم؛ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">دلمههاي </del>برگ مو، بادمجان و...؛ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كوكو</del><sup>*</sup>ها؛ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كباب</del><sup>*</sup>ها؛ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كوفته</del><sup>*</sup>ها؛ پلو<sup>*</sup>ها؛ خورش<sup>*</sup>ها و <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">قليه</del><sup>*</sup>ها؛ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">قيمهها؛ </del>شربتها؛ <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ترشي</del><sup>*</sup>ها؛ رب<sup>*</sup>ها. </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اولین </ins>بار در 1347 در <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">یک </ins>جلد با دستور پخت 600 نوع <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراک </ins>منتشر شد. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کتاب دارای یک </ins>مقدمه و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">چندین </ins>بخش است. بخش اول هنر <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">پذیرایی </ins>شامل صبحانه، ناهار، عصرانه و شام و.... بخش دوم به چند اصطلاح مهم در <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">آشپزی </ins>از جمله جا افتادن غذا، <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">شکرک </ins>زدن و ... <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">میپردازد</ins>. آنگاه طرز طبخ انواع <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">سبزی </ins>و پخت انواع <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراکها </ins>از جمله: سوپها مانند سوپ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">سبزی، </ins>جو، تره <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فرنگی؛ خوراکهای </ins>ساده؛ انواع اردور؛ سالادها مانند <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">اولویه، کرفس، سبزیجات؛ ساندویچها </ins>مانند تخم مرغ، مغز، زبان؛ املتها؛ انواع <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خوراک ماهی </ins>از جمله <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ماهی </ins>سوف، قزل آلا، <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">سفید </ins>و ...؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">غذاهای گوشتی؛ </ins>همبرگرها؛ دسرها مانند انواع <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">بستنی، شیرینی </ins>تر و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">خشک، کیک، کمپوت؛ [[</ins>مربا<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins><sup>*</sup><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">های </ins>آلبالو، به، بهارنارنج، توت <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فرنگی </ins>و ...؛ مارمالاد؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>آش<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins><sup>*</sup><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">های </ins>رشته، جو، آلو، انار و...؛ انواع <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[آبگوشت|</ins>آبگوشت<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins><sup>*</sup><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">های</ins>: بزباش، به، گندم؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">دلمههای </ins>برگ مو، بادمجان و...؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کوکو</ins><sup>*</sup>ها؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کباب</ins><sup>*</sup>ها؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کوفته</ins><sup>*</sup>ها؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[پُلو|</ins>پلو<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins><sup>*</sup>ها؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[خورش(خورشت)|</ins>خورش<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins><sup>*</sup>ها و <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">قلیه</ins><sup>*</sup>ها؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">قیمهها؛ </ins>شربتها؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ترشی</ins><sup>*</sup>ها؛ <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[رُب|</ins>رب<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins><sup>*</sup>ها. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">كتاب </del>با <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">عكسهايي رنگي </del>مربوط به <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">برخي خوراكها </del>همراه است. </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">کتاب </ins>با <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">عکسهایی رنگی </ins>مربوط به <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">برخی خوراکها </ins>همراه است<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"><ref>منتظمی، رزا. هنر آشپزی. تهران: شرکت افست (سهامی عام)، بیتا.</ref></ins>. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">'''مأخذ'''</del></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فاطمه اسماعیلی </ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1- منتظمي ، رزا . '''''هنر آشپزي''''' . تهران: شركت افست ( سهامي عام ) ، بي تا، چ 7. </del></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">== کتابشناسی ==</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">فاطمه اسماعیلی</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
</table>
Samei
https://iranology-e.ir/index.php?title=%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8_%D9%87%D9%86%D8%B1_%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C&diff=1215&oldid=prev
Samei: صفحهای تازه حاوی «'''هنر آشپزي'''، كتابي در زمينة خوراكهاي ايراني و فرنگي نوشتة رزا منتظمي. اولين بار در 1347 در يك جلد با دستور پخت 600 نوع خوراك منتشر شد. كتاب داراي يك مقدمه و چندين بخش است. بخش اول هنر پذيرايي شامل صبحانه، ناهار، عصرانه و شام و.... بخش دوم به چند اص...» ایجاد کرد
2024-08-15T20:56:22Z
<p>صفحهای تازه حاوی «'''هنر آشپزي'''، كتابي در زمينة خوراكهاي ايراني و فرنگي نوشتة رزا منتظمي. اولين بار در 1347 در يك جلد با دستور پخت 600 نوع خوراك منتشر شد. كتاب داراي يك مقدمه و چندين بخش است. بخش اول هنر پذيرايي شامل صبحانه، ناهار، عصرانه و شام و.... بخش دوم به چند اص...» ایجاد کرد</p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div>'''هنر آشپزي'''، كتابي در زمينة خوراكهاي ايراني و فرنگي نوشتة رزا منتظمي. <br />
<br />
اولين بار در 1347 در يك جلد با دستور پخت 600 نوع خوراك منتشر شد. كتاب داراي يك مقدمه و چندين بخش است. بخش اول هنر پذيرايي شامل صبحانه، ناهار، عصرانه و شام و.... بخش دوم به چند اصطلاح مهم در آشپزي از جمله جا افتادن غذا، شكرك زدن و ... ميپردازد. آنگاه طرز طبخ انواع سبزي و پخت انواع خوراكها از جمله: سوپها مانند سوپ سبزي، جو، تره فرنگي؛ خوراكهاي ساده؛ انواع اردور؛ سالادها مانند اولويه، كرفس، سبزيجات؛ ساندويچها مانند تخم مرغ، مغز، زبان؛ املتها؛ انواع خوراك ماهي از جمله ماهي سوف، قزل آلا، سفيد و ...؛ غذاهاي گوشتي؛ همبرگرها؛ دسرها مانند انواع بستني، شيريني تر و خشك، كيك، كمپوت؛ مربا<sup>*</sup>هاي آلبالو، به، بهارنارنج، توت فرنگي و ...؛ مارمالاد؛ آش<sup>*</sup>هاي رشته، جو، آلو، انار و...؛ انواع آبگوشت<sup>*</sup>هاي: بزباش، به، گندم؛ دلمههاي برگ مو، بادمجان و...؛ كوكو<sup>*</sup>ها؛ كباب<sup>*</sup>ها؛ كوفته<sup>*</sup>ها؛ پلو<sup>*</sup>ها؛ خورش<sup>*</sup>ها و قليه<sup>*</sup>ها؛ قيمهها؛ شربتها؛ ترشي<sup>*</sup>ها؛ رب<sup>*</sup>ها. <br />
<br />
كتاب با عكسهايي رنگي مربوط به برخي خوراكها همراه است. <br />
<br />
'''مأخذ'''<br />
<br />
1- منتظمي ، رزا . '''''هنر آشپزي''''' . تهران: شركت افست ( سهامي عام ) ، بي تا، چ 7. <br />
<br />
فاطمه اسماعیلی</div>
Samei