بریانی
بریانی، خوراکی از گوشت چرخ کرده گوسفند، جگر سفید و گاهی قلوه، پیاز، کشک و ادویه.
از خوراکهای قدیمی است که در رساله سفره اطعمه نیز بدان اشاره شده است[۱]. در گذشته بریانی را با جگر سفیده و خرخره گوسفند میپختند، ولی امروزه این خوراک را با گوشت و گاهی جگر سفید و قلوه گوسفند همراه مقداری آب تهیه میشود. آب بریانی را ترید کرده و گوشت آن را با نان میخورند[۲].
فاطمه اسماعیلی