کاچی

کاچی، خوراکی از آرد گندم یا برنج، شکر، زعفران، روغن و آب.

کاچی از خوراک‌های قدیمی است که در رسالات دیوان اطعمه و سفره اطعمه از آن یاد شده است. کاچی از خوراک‌های زائو است که معمولاً تا سه روز بعد از زایمان می‌خورد. این خوراک را با روغن حیوانی تهیه می‌کنند تا خاصیت بیشتری داشته باشد. در گذشته درون کاچی موادی از قبیل زنجبیل، ریشه جوز، بادیان، هل غرابی و سیاه دانه اضافه می‌کردند. کاچی باید رقیق باشد به طوری که از قاشق بریزد. تهیه کاچی با آرد گندم مقوی‌تر و با آرد برنج خوش طعم‌تر می‌شود. اشکنه چنگال نوعی کاچی است که از ترکیب روغن و شکر و گاهی زعفران بدست می‌آید که نان را درون آن ترید می‌کردند و می‌خوردند. این نوع کاچی برای زائوهای کم بضاعت تهیه می‌شد.

فاطمه اسماعیلی