بریانی: تفاوت میان نسخهها
صفحهای تازه حاوی «'''برياني'''، خوراكي از گوشت چرخ كردة گوسفند، جگر سفيد و گاهي قلوه، پياز، كشك و ادويه. از خوراكهاي قديمي است كه در رسالة سفرة اطعمه نيز بدان اشاره شده است.<sup>(1)</sup> در گذشته برياني را با جگر سفيده و خرخرة گوسفند ميپختند، ولي امروزه اين خوراك را...» ایجاد کرد |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| (۲ نسخهٔ میانیِ ایجادشده توسط همین کاربر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
[[پرونده:347399 271.jpg|بندانگشتی|بریانی، قابل بازیابی از [https://www.asriran.com/fa/news/332522/%D8%AC%D8%B4%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B1%D9%87-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%A8%D8%B1%DB%8C%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D8%B5%D9%81%D9%87%D8%A7%D9%86-%D8%B9%DA%A9%D8%B3 https://www.asriran.com/fa/news/332522]]] | |||
بریانی، خوراکی از گوشت چرخ کرده گوسفند، جگر سفید و گاهی قلوه، پیاز، کشک و ادویه. | |||
از | از خوراکهای قدیمی است که در رساله سفره اطعمه نیز بدان اشاره شده است<ref>آشپزباشی، میرزا علی اکبر خان (1353)، سفره اطعمه. تهران: انتشارات بنیاد فرهنگ ایران، ص 57-56.</ref>. در گذشته بریانی را با جگر سفیده و خرخره گوسفند میپختند، ولی امروزه این خوراک را با گوشت و گاهی جگر سفید و قلوه گوسفند همراه مقداری آب تهیه میشود. آب بریانی را ترید کرده و گوشت آن را با نان میخورند<ref>دریابندری، نجف، راستکار، فهیمه (1379). کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز. تهران: کارنامه، جلد اول، ص 966-965.</ref>. | ||
== نیز نگاه کنید به == | |||
* [[اصفهان]] | |||
== مآخذ == | |||
<references /> | |||
== منبع اصلی == | |||
[https://icro.ir/ سازمان فرهنگ و ارتباطات اسلامی، مرکز مطالعات راهبردی روابط فرهنگی] (1398). دانشنامه ایران. تهران: [https://alhoda.ir/ موسسه فرهنگی هنری و انتشارات بین المللی الهدی]، | |||
== نویسنده مقاله == | |||
فاطمه اسماعیلی | فاطمه اسماعیلی | ||
[[رده:جامعه و نظام اجتماعی]] | |||
[[رده:خوراک]] | |||
نسخهٔ کنونی تا ۳۰ آوریل ۲۰۲۵، ساعت ۱۹:۰۹
بریانی، خوراکی از گوشت چرخ کرده گوسفند، جگر سفید و گاهی قلوه، پیاز، کشک و ادویه.
از خوراکهای قدیمی است که در رساله سفره اطعمه نیز بدان اشاره شده است[۱]. در گذشته بریانی را با جگر سفیده و خرخره گوسفند میپختند، ولی امروزه این خوراک را با گوشت و گاهی جگر سفید و قلوه گوسفند همراه مقداری آب تهیه میشود. آب بریانی را ترید کرده و گوشت آن را با نان میخورند[۲].
نیز نگاه کنید به
مآخذ
منبع اصلی
سازمان فرهنگ و ارتباطات اسلامی، مرکز مطالعات راهبردی روابط فرهنگی (1398). دانشنامه ایران. تهران: موسسه فرهنگی هنری و انتشارات بین المللی الهدی،
نویسنده مقاله
فاطمه اسماعیلی