کتاب هنر آشپزی

هنر آشپزی، کتابی در زمینه خوراک‌های ایرانی و فرنگی نوشته رزا منتظمی.

اولین بار در 1347 در یک جلد با دستور پخت 600 نوع خوراک منتشر شد. کتاب دارای یک مقدمه و چندین بخش است. بخش اول هنر پذیرایی شامل صبحانه، ناهار، عصرانه و شام و.... بخش دوم به چند اصطلاح مهم در آشپزی از جمله جا افتادن غذا، شکرک زدن و ... می‌پردازد. آنگاه طرز طبخ انواع سبزی و پخت انواع خوراک‌ها از جمله: سوپ‌ها مانند سوپ سبزی، جو، تره فرنگی؛ خوراک‌های ساده؛ انواع اردور؛ سالادها مانند اولویه، کرفس، سبزیجات؛ ساندویچ‌ها مانند تخم مرغ، مغز، زبان؛ املت‌ها؛ انواع خوراک ماهی از جمله ماهی سوف، قزل آلا، سفید و ...؛ غذاهای گوشتی؛ همبرگرها؛ دسرها مانند انواع بستنی‌، شیرینی‌ تر و خشک، کیک، کمپوت؛ مربا^*های آلبالو، به، بهارنارنج، توت فرنگی و ...؛ مارمالاد؛ آش^*‌های رشته، جو، آلو، انار و...؛ انواع آبگوشت‌^*های: بزباش، به، گندم؛ دلمه‌های برگ مو، بادمجان و...؛ کوکو^*ها؛ کباب‌^*ها؛ کوفته^*‌ها؛ پلو^*ها؛ خورش‌^*ها و قلیه^*‌ها؛ قیمه‌ها؛ شربت‌ها؛ ترشی^*‌ها؛ رب^*ها.

کتاب با عکس‌هایی رنگی مربوط به برخی خوراک‌ها همراه است.

نیز نگاه کنید به

• کتاب مستطاب آشپزی

منبع اصلی

سازمان فرهنگ و ارتباطات اسلامی، مرکز مطالعات راهبردی روابط فرهنگی (1398). دانشنامه ایران. تهران: موسسه فرهنگی هنری و انتشارات بین المللی الهدی،

نویسنده مقاله

فاطمه اسماعیلی